Seine vielseitigen musikalischen Interessen für zu Unrecht in Vergessenheit geratene Komponisten, für Neue Musik und für das deutsche Lied sind - neben der Pflege des Standardrepertoires - in Rundfunkproduktionen und Konzertmitschnitten ( hr, mdr, br, drb u.v.a.) vielfach dokumentiert. Zahlreiche CD- und SACD-Veröffentlichungen finden - weltweit ausgestrahlt - hohe Anerkennung bei der Kritik. Nach seiner ersten CD-Einspielung 1994 von 20th Century Piano mit Werken von Paul Hindemith, Anton Webern, Igor Strawinsky, Reinhold Finkbeiner und Alban Berg folgten Aufnahmen der Duos für Kunstharmonium und Klavier von Sigfrid Karg-Elert, Charles Marie Widor, Cesar Frank und Alexandre Guilmant mit Johannes Michel für SIGNUM. Die Guilmant-Duos, eine Co-Produktion mit dem hr, wurden von der Fachzeitschrift FonoForum mit dem Stern des Monats (3/2001) ausgezeichnet. Sein Engagement für das Schaffen Sigfrid Karg-Elert´s initierte ab 1999 die Einspielung der Klavierwerke für cpo. Eine Auswahl des Liedschaffens Sigfrid Karg-Elerts (2006) und Max Regers (2007) mit dem lyrischen Tenor Markus Schäfer sind bei NCA erschienen. 2007 folgten Markus Schäfer und Ernst Breidenbach erstmalig einer Einladung der Hochschule für Musik und Theater Felix Mendelssohn Bartholdy zu einem Liederabend und Meisterkurs Karg-Elert Lied. Der mdr widmete den Karg-Elert Liedern wiederholt ausführliche Sendungen in der Reihe Oper und Lied (11/2006, 12/2007) und hat für 2009 erneut nach Leipzig eingeladen. Weitere Produktionen beim br in München mit den 17 Gesängen Op.70 von Max Reger 2009 und Liedern von Karg-Elert sind geplant.
Interessante Solowerke, die ihm gewidmet sind, hat Ernst Breidenbach als Interpret neuer Musik uraufgeführt. So wurden die 33 KurzStücke für 3 Klaviere und einen Pianisten 2002 vom Hessischen Rundfunk produziert. „...von Anfang an suspekt...“ für Klavier, Solotuba und großes Orchester mit dem RSO Frankfurt unter Leitung von Lucas Vis wurde im Forum Neue Musik des Hessischen Rundfunks 2004 live übertragen. Mit Mitgliedern des Ensemble Modern unter der Leitung von Frank Ollu musizierte und produzierte er in einer öffentlichen Studioproduktion 2000 Birkenau, eine Auftragsproduktion des hr. Diese von Reinhold Finkbeiner komponierten Werke sind 2006 auf einer CD bei cadenza erschienen. Im November 2008 produziert er Auch ich ein Davidsbündler von Marko Zdralek für den br (Studio Franken, Kleine Meistersingerhalle – Nürnberg).
Als Herausgeber ist Ernst Breidenbach für den Zimmermann-Verlag (Finkbeiner, Flötensonate) und die im 1.Halbjahr 2009 erscheinende kritische Erstausgabe einer repräsentativen Auswahl der Klavierlieder Sigfrid Karg-Elert´s bei Bärenreiter verantwortlich.
Er konzertierte in vielen Städten Deutschlands (u.a. Konzerthaus Berlin), in Frankreich, Tschechien, Österreich und den USA.
Seinen ersten Klavierunterricht erhielt er im Alter von 6 Jahren und studierte bei Werner Hoppstock und Rainer Hoffmann an der Akademie für Tonkunst in Darmstadt, bei Aloys Kontarsky und Günter Ludwig an der Musikhochschule Köln. Ernst Breidenbach lehrt seit 1980 an der Akademie für Tonkunst.